Volume: 17 Issue: 1, 3/26/19

Year: 2019

Research Papers

Research Article

2. Voltammetric Determination of Vanillin Using a Pretreated Pencil Graphite Electrode

Didem Giray Dilgin

Page : 1-8

Research Article

3. Effects of Freeze-Drying Process on Antioxidant and Some Physical Properties of Cherry Laurel and Kiwi Fruits

Özlem Aktürk Gümüşay , Meral Yıldırım Yalçın

Page : 9-15

Research Article

4. Physicochemical, Textural, Cooking and Sensory Properties of Traditional Turkish Homemade Noodle Enriched with Apple Fiber

Ferhat Yuksel , Melek Gurbuz

Page : 16-22

Research Article

5. Effect of Microwave Heating on Quality Parameters of Hazelnut, Canola and Corn Oils

Nazan Arifoğlu , Mustafa Öğütcü

Page : 23-29

Research Article

6. Erzurum Çevresindeki Peynir İşletmelerinde Kullanılan Peynir Mayalarının Mikrobiyolojik, Duyusal ve Teknolojik Özellikleri

Ayşin Cantürk , Songül Çakmakçı

Page : 30-37

Research Article

7. Bireysel Hızlı Dondurma İşlemi Basamaklarının Granny Smith Elmaların Polifenol İçeriği ve Antioksidan Kapasitesine Etkileri

Senem Kamiloğlu

Page : 38-46

Research Article

8. Organik ve Konvansiyonel Memecik Çeşidi Yeşil Zeytinler Arasındaki Fiziksel, Kimyasal ve Pomolojik Özellikler Açısından Farklılıklar

Seçil Küçükyaşar , Fikret Pazır

Page : 47-54

Research Article

9. Manisa İlinden Toplanan Asma Yapraklarında Pestisit Kalıntıları

Gözde Türköz Bakırcı , Ezgi Çınar , Senem Karakaya

Page : 55-60

Research Article

10. Nar (Punica granatum L.) Kabuğunun İn Vitro Antidiyabetik, Antienflamatuar, Sitotoksik, Antioksidan ve Antimikrobiyal Aktivitesi

Tuğba Demir , Özlem Akpınar , Haki Kara , Hüseyin Güngör

Page : 61-71

Review Papers

Review

11. Süt Yağının Toza Dönüştürülmesi ve Krema Tozu

Ahsen Burçin Himmetağaoğlu , Zafer Erbay , Mustafa Çam

Page : 72-80

Review

12. Meyve ve Sebzelerin Patlatmalı Puf Kurutma Yöntemi İle Kurutulması

Özgün Köprüalan , Anıl Bodruk , Figen Ertekin

Page : 81-88

Review

13. Farklı Sirke Çeşitlerinin Mikroflorası, Biyoaktif Bileşenleri ve Sağlık Üzerine Etkileri

İlkin Yücel Şengün , Gülden Kılıç

Page : 89-101

Review

14. Süt ve Ürünlerinin Duyusal Değerlendirmesinde Kemometrik Yaklaşımlar

Gökçe Eminoğlu , Ebru Şenel

Page : 102-110

Review

15. İndüksiyon ve Ohmik Isıtma İşlemlerinin Gıdalara Uygulanabilirliğinin Karşılaştırılması

Orhan Kaya , Filiz İçier

Page : 111-120

Review

16. Gıda Analizlerinde Kullanılan Spektroskopik Teknikler

Muhammed Yusuf Çağlar , Mehmet Demirci , Abdulkadir Şahiner , Bilal Çakır , Ahmet Furkan Çağlar

Page : 121-130

Review

17. Bakteriyel Biyofilmlerdeki Antimikrobiyel Direnç Mekanizması

Emel Ünal Turhan , Zerrin Erginkaya

Page : 131-139

Review

18. Tarımsal Atıklardan Selüloz Nanokristallerinin Eldesi, Karakteristik Özellikleri ve Uygulama Alanları

Seda Bilek , Arzu Yalçın Melikoğlu , Serap Cesur

Page : 140-148

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).